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le 17 aot 2018

Instants Etoilés

 

 

La formation de nos chefs aux instants étoilés inspirés par Yannick ALLENO

 

 

 

 

 

 

 

Les 6 et 7 juin 2018, 

Mme Laura MAURILLE (Arcadie ANGERS), M. Michel CARME (Hesperides NOGENT BEAUTE), M.  Fréderic DARREGUET (Hesperides BORDEAUX LONGCHAMP), en formation auprès de Olivier GROS (COMPASS GROUP), ont été initiés aux recettes définies par Yannick ALLENO afin d’étoffer la gamme des pâtisseries proposées sur les résidences et de décliner cette formation auprès de leurs collègues.

Ils ont ainsi pu préparer diverses recettes, sous différentes formes, Tarte crémeux caramel, Crémeux chocolat, Sablé chocolat au sel de Guérande, Tarte Duo de myrtilles meringuée, Délice de fraises et citron vert Baba aux pommes Calvados.

Cette formation, s’inscrit dans notre volonté d’améliorer la qualité de la prestation offerte sur les résidences, en partenariat avec les équipes de restauration, les directions des résidences et nos clients copropriétaires.

 

Philippe BERNARD

Directeur Général SOPREGI

 

Laura MAURILLE -  Fréderic DARREGUET-Denis LEROUX (Chef de secteur CGF) - Michel CARME